我国种植蔬菜历史悠久，特别是在经济发达地区，许多人更是将种植蔬菜当做一种谋生的手段。那么在我国现在种植的蔬菜种类有哪些呢？主要有根茎类，茎叶类，种子类和部分蔬菜类。这些蔬菜大部分是通过土壤进行种植，没有根茎，但由于其营养丰富，口感好等优点，在市场上深受消费者喜爱。下面就一起来了解一下哪些蔬菜是非根茎类蔬菜吧！常见的非根茎类蔬菜有：生菜、空心菜、花椰菜、卷心菜、小白菜、莴笋、茼蒿、韭菜、黄瓜、冬瓜、萝卜、茄子、青椒、甘蓝、丝瓜、苦瓜、西瓜、南瓜、甘薯、山药、香菇等等
一、非根茎类蔬菜种类
1、生菜也叫西蓝花，是人们生活中常吃的一种速生叶菜。2、空心菜：生菜有2种品种：一种是花椰菜，另一种是卷心菜。3、卷心菜（生菜):为十字花科球茎生菜属白菜菜目菜科白菜属大叶型十字花科甘蓝种。4、小白菜属一年生草本植物，又名包心菜
二、非根茎类蔬菜营养价值
1、营养价值：这些非根茎类蔬菜的营养物质含量丰富，含有多种人体必需成分和维生素，对预防疾病有着重要作用，并且也含有丰富的纤维素和果胶。2、烹饪方法：由于非根茎类蔬菜都是在土壤中生长，所以它们含有更多的水分，所以不需要担心水分的摄入，但是要注意不要过多地将他们暴露在阳光下暴晒。3、食用方法：非根茎类蔬菜中所含的纤维素较少，一般情况下都是直接食用或做馅料食用。4、食用时间：除了根茎类蔬菜外，其他非根茎类蔬菜都可以生吃和炒食。5、主要功效：这四种非根茎类菜富含大量维生素C、维生素 E等营养物质而且还含有大量微量元素硒和碘等营养元素
三、其他蔬菜类型
除了这些种类，还有很多蔬菜是不能直接食用，比如南瓜、甘薯。南瓜和甘薯都是多年生宿根草本植物，但其种子不能直接食用。南瓜种子一般用于贮藏和加工，而甘薯主要用于贮藏和加工。山药在我国北方栽培较多，其形状与山药相似，但却不同于南瓜。山药又叫木薯、山芋、山药等。山药也是常被食用的一种植物。山药又名山药苗、山芋、乌牛藤、鬼藤等，为多年生宿根草本植物
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